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gnambox biscotti sandwich

Biscotti Sandwich Avena e Cioccolato

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Taglia il cioccolato e mettilo in una ciotola. Porta la panna a ebollizione e versala sul cioccolato, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare un minuto. Con una frusta mescola il composto finché il cioccolato sarà completamente sciolto e il composto omogeneo e liscio. Lascia raffreddare la ganache per circa mezzora mescolando di tanto […]

gnambox smoothie autunno

Smoothie Bowl d’Autunno

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Unisci e frulla gli ingredienti in un frullatore. Il gioco è fatto! Versa lo smoothie in due bowl e guarnisci la superficie con uva, anacardi, scaglie di cioccolato fondente, semi di canapa e polline. Ricetta realizzata da GNAMBOX per Isola Bio

Tortine di granola e pistacchi con cioccolato, more e mirtilli

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Trita finemente i pistacchi e uniscili in una ciotola alla granola con un pizzico di sale per formare la base. Unisci l’olio di cocco e il miele all’impasto e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungi con l’olio di cocco gli stampi poi distribuisci l’impasto ottenuto premendolo bene con il dorso di un cucchiaio. […]

Overnight porridge con burro d’arachidi e frutta fresca

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Unisci in un barattolo il porridge insieme al burro d’arachidi, al latte vegetale e ad un pizzico di sale. Chiudi il coperchio, agita bene e metti a riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo il porridge avrà assorbito tutta la parte liquida e sarà morbido e cremoso. Versa il contenuto in due […]

secondi orzotto finocchi b

Orzotto ai finocchi, aneto e limone

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Portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo. Mondate tagliate al coltello, a fettine piuttosto sottili, i finocchi. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare velocemente gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati con l’apposito attrezzo, senza fargli prendere colore, a fiamma moderata. Unite […]

secondi frittata cremosa b

Frittata cremosa in cocotte con zucchine gialle e verdi e basilico

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Accendi il forno a 200° C (funzione ventilata). Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili con una mandolina. In un tegame, scalda 2 cucchiai d’olio e fai scaldare, senza farlo soffriggere, l’aglio pelato e tritato finemente. Unisci le zucchine e aumenta la fiamma. Fai cuocere per 4-6 minuti solo per farle appassire […]

secondi crostata cipollotti b

Crostata di pasta fillo ai cipollotti e timo

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Scalda il forno a 200° C. Lava bene i cipollotti e sbollentali in acqua in ebollizione leggermente salata per 3-4 minuti. Scola e raffreddali subito in acqua e ghiaccio. Dividi i fogli di pasta fillo a metà e sistemane uno in una teglia rettangolare, lasciando fuoriuscire leggermente i bordi, e spennella con dell’olio. Copri con […]

secondi clafoutis b

Clafoutis salato alla mediterranea

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In una ciotola, stempera la farina con la bevanda al miglio senza formare grumi, utilizzando una frusta. Incorpora le uova una per volta e mescola bene per amalgamare. Unisci l’olio, l’origano, tenendone da parte un po’, una presa di sale e pepe a piacere. Nel frattempo, lava bene i pomodorini ed asciugali. Taglia le olive […]

secondi tacos b

Tacos con chili vegetariano e crema di avocado al cocco

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Mescolate tutte le spezie per il chili in una ciotola. Pelate e affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Quando saranno appassite, unite le lenticchie ben scolate e le spezie. Mescolate per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro e poca acqua per volta per favorire la cottura, […]

contorni secondi moussaka veg b

Moussaka vegana

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Preparate il ragu: mondate e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unite le lenticchie e il rosmarino e mescolate per insaporire. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 […]

secondi crocchette curry b

Crocchette di riso al curry e piselli

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Prepara il riso il giorno precedente: monda i piselli se usi quelli freschi e la cipolla. Trita quest’ultima finemente e metti poco più della metà in un tegame con 2 cucchiai d’olio. 
Falla appassire leggermente a fiamma moderata quindi unisci i piselli. Mescola per insaporire e unisci circa 1 dito di acqua. Sala, pepa e […]

primi polpette soia funghi b

Polpette di soia con funghi shiitake e dragoncello

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Portate a bollore la bevanda di miglio e versatevi la soia granulare. Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatela bene. Fatela raffreddare e strizzatela il più possibile per eliminare la maggiorparte del liquido trattenuto. Trasferitela in una ciotola e unite l’albume, il prezzemolo tritato molto finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito […]

secondi panini morbidi orzo a

Panini morbidi da hamburger all’orzo

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In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchiaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. 
Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo […]

contorni secondi gratin porri parmigiano b

Gratin di porri e parmigiano

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Mondate i porri, scartate le foglie più esterne, l’estremità più coriacea della parte verde e la base con le radici e tagliateli a rondelle non troppo sottili (circa ½ cm) compresa . Trasferiteli in un cola pasta capiente e sciacquateli abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di […]

primi zuppa speziata b

Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco

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Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle. Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino.
Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in […]

primi vellutata pomo b

Vellutata cremosa di pomodori

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Accendete il forno a 190° C. Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Trasferiteli in una teglia capiente coperta da un foglio di carta forno e conditeli con sale, pepe, lo zucchero, le erbe aromatiche e un generoso giro d’olio. Mescolate bene e sistemateli […]

primi vegan mac b

Vegan mac and cheese

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Scaldate la bechamel vegana in un tegamino. Aggiungete la senape in polvere passandola attraverso un piccolo setaccio per evitare che si formino grumi, unite l’aglio granulare e regolate di sapore aggiungendo, se necessario, sale, pepe, noce moscata. Fate cuocere fino a raggiungere il bollore quindi spegnete e tenete da parte. Se volete, potete anche aggiungere […]

primi risotto melanzane b

Risotto cremoso al limone con melanzane

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Fate tostare i pinoli in un padellino finché non saranno dorati e croccanti e tenete da parte. Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate la parte della buccia lasciando attaccato circa 1,5 cm di polpa attaccata, scartando quindi la parte più centrale contenente i semi (che potrà essere usata per altre preparazioni, come un ripieno o […]

primi gnocchi pesto b

Gnocchi di patate con pesto di basilico cremoso di basilico e nocciole

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Per gli gnocchi: lavate molto bene le patate con la buccia e mettetele in una pentola. Coprite con acqua fredda e una presa di sale grosso e portate a bollore. Fate cuocere per circa 35’ o finché le patate non saranno ben cotte. Scolatele e spellatele. Schiacciatele ancora calde con l’apposito attrezzo raccogliendole su una […]

primi fettuccine carbo b

Fettuccine “alla carbonara” con zucchine e mentuccia

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Separa gli albumi dai tuorli e raccogli questi ultimi in una ciotola (gli albumi potranno essere usati per un’altra ricetta). Unisci la Cuisine soia, una presa di sale e una generosa grattugiata di pepe nero macinato al momento. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Nel frattempo, lava e spunta le zucchine […]

primi risotto funghi b

Risotto cremoso ai funghi

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Mondate, lavate e tamponate i funghi. Tagliate gli champignon e i cardoncelli a fettine e lasciate interi i chiodini. Fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in 3 cucchiai d’olio in una padella. Unite prima i cardoncelli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi gli champignon e fate insaporire per 2 minuti. Unite infine […]

primi finta carbo b

Finta carbonara vegana con salvia e tempeh croccante

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Monda la zucca, privala della buccia, dei filamenti interni e dei semi e tagliala a cubetti piccoli. Monda la cipolla e trita finemente. Scalda in un grosso tegame 2 cucchiai d’olio e fai appassire la cipolla a fuoco lento. Unisci la zucca e fai insaporire. Sala, pepa e prosegui la cottura con un coperchio per […]

primi pappardelle zucchine b

Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci

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Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine.
Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola. Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto. Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate […]

primi fusilli peperoni b

Fusilli con crema di peperoni

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Monda i peperoni, tagliali a strisce eliminando i semi e i filamenti e tagliali a cubetti. Pela e affetta finemente la cipolla. In una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, senza farle prendere colore. Unisci i peperoni e fai insaporire per qualche minuto. Sala, pepa e lascia […]

primi vellutata carote tofu b

Vellutata di carote al coriandolo con tofu croccante

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Mettete a marinare il tofu un paio d’ore prima. Pelate e affettate finemente l’aglio e lo zenzero e il cipollotto. Mettete in piatto fondo con il peperoncino a rondelle, la salsa di soya e quella Teryiaki e l’olio di sesamo. Adagiate il tofu distribuite un po’ della marinatura anche sopra. Fate riposare a temperatura ambiente […]

primi mafaldine pomodori b

Mafaldine con sugo cremoso di pomodorini confit al timo

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Preparate i pomodori confit: lavate bene i pomodorini e asciugateli e divideteli in due metà. Coprite una teglia da forno con carta forno e ungetela leggermente con un filo di olio. Sistemate i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato. Spolverate con sale, pepe nero macinato al momento, […]

primi vellutata cavolo b

Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo

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Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti.
Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di […]

primi curry b

Curry vegetariano di zucca, lenticchie e funghi

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Sciacqua bene le lenticchie in acqua corrente. Porta a bollore un tegame di acqua leggermente salata e versa le lenticchie. Fai bollire per circa un’ora e 15 minuti, quindi scola le lenticchie e tienile da parte. Trita finemente la cipolla con gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciato.
Scalda in un tegame l’olio e fai rosolare […]

frullati kiwi avocado b

Frullato al kiwi e avocado

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Pela l’avocado e i kiwi e mettili nel bicchiere del frullatore con il succo di lime. Aggiungi gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di riso vaniglia o acqua. Versa il frullato nei bicchieri e decora con una fettina di kiwi prima […]

frullati melone latte cocco b

Frullato di melone bianco e latte di cocco

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di riso cocco o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio riso cocco

frullati tropicale b

Frullato tropicale

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Sbuccia e pulisci l’ananas e il mango e tagliali a pezzetti. Passa attraverso un colino la polpa dei 3 frutti della passione premendo bene per ricavare il succo e lasciare i semi nel colino, ed elimina questi ultimi. Unisci il riso cocco e il ghiaccio e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci […]

frullati banana arachidi cioccolato b

Frullato di banane con burro di arachidi e cioccolato

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Fondi il cioccolato fondente a bagno maria fino ad ottenere una salsa cremosa. Fai raffreddare e tieni da parte. Frulla le banane con il latte e il burro d’arachidi e il ghiaccio e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Nei bicchieri, versa a filo il cioccolato fuso lungo il bordo del bicchiere in modo […]

frullati banana tè b

Frullato di banana al tè matcha

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di mandorla o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio bevanda di riso

frullati datteri b

Frullato ai datteri

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di mandorla o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio bevanda di avena

frullati frappè caffè nocciola b

Frappè al caffè e nocciola

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di mandorla o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio riso nocciola

frullati spinaci mango b

Frullato verde con spinaci e mango

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di mandorla o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio Cuisine latte di mandorla

frullati more b

Frullato viola alle more

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di riso o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio bevanda di riso

frullati pesca b

Frullato bianco alla pesca bianca

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Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci un risultato meno denso, aggiungi altro latte di riso o acqua. Servi subito. PREPARATA CON:  Isola Bio bevanda di avena

dessert risolatte b

Risolatte limone e cardamomo

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Mescolate la bevanda di riso e la Cuisine riso in una casseruola. Unite i semini delle bacche di cardamomo dopo averle sbucciate e la scorza del limone ben lavata. Portate a bollore. Filtrate con un colino e rimettete il liquido nella casseruola. Aggiungete il riso e fatelo cuocere a fiamma dolce, mescolando con un mestolo, […]

dessert ghiacciolo cremoso b

Ghiacciolo cremoso alla banana

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Frulla le banane sbucciate con lo zucchero a velo e il riso cocco fino ad ottenere un frullato cremoso ed omogeneo. Trasferiscilo subito negli stampi da ghiacciolo e poni in freezer a rassodare per almeno 6 ore. Sciogli il cioccolato a bagnomaria in una ciotolina, incorpora l’olio e mescola bene per amalgamarlo. Lascialo raffreddare leggermente. […]

dessert porridge veg b

Porridge vegano di cereali misti alla vaniglia con frutta e mandorle

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Mescolate energicamente il latte di mandorla e la Cuisine Soia. 
Versateli in un piccolo tegame insieme allo zucchero, i fiocchi di cereali misti e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Abbassate ulteriormente al minimo e proseguite la cottura mescolando […]

dessert pancake mela b

Pancake integrali con mela e uvetta

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Mescolate le farine con la cannella e il lievito in una ciotola. Mescolate la Cuisine Avena e la bevanda di avena e unite il composto alle farine mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite lo sciroppo d’agave e le uova una per volta, sbattendo bene per amalgamarle. Otterrete una pastella piuttosto […]

dessert brioche integrale b

Brioche semi integrale al latte di mandorle

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Sciogli il lievito di birra sbriciolato nel latte di mandorla appena tiepido e mescola per farlo sciogliere completamente. Metti nella ciotola della planetaria le farine con lo zucchero e unisci il latte con il lievito e l’olio. Aziona con la frusta a gancio e fai impastare per almeno 12 minuti a velocità minima. Unisci l’aroma […]

dessert torta fragole b

Torta morbida alle fragole

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Per prima cosa (o il giorno prima) preparate la crema: portate a bollore il latte di riso-mandorla. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la farina e lo zucchero a velo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Unite la scorza di limone e versate il latte caldo a filo, sempre […]

dessert muffin mirtilli b

Muffin ai mirtilli

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Accendete il forno non ventilato a 220° C. Foderate una teglia per muffin con gli appositi pirottini di carta. In una ciotola, mescolate lievito farina e zucchero. In un’altra ciotola, sbattete le uova con la cuisine riso, l’olio e il latte e unite i semini della vaniglia. Versate il composto liquido a quello secco e […]

dessert cake cocco lamponi b

Cake al cocco e lamponi

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Sbatti energicamente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, di colore giallo pallido. Mescola la farina con il lievito setacciati e uniscila al composto poca per volta, circa la metà. Aggiungi la scorza di limone ed il cocco e mescola. In una ciotola, mescola la […]

contorni insalata patate b

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

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Lavate bene le patate con la buccia e sistematele in una pentola. Coprite con acqua fredda e aggiungete una presa di sale grosso. Portate a bollore e fate cuocere per 25 minuti circa o finché le patate non saranno cotte. Scolatele e raffreddatele subito sotto un getto di acqua fredda. Lasciatele asciugare e riunitele in […]

contorni insalata coleslaw b

Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

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Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa. Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile […]

contorni gratin cavolini b

Gratin di cavolini di bruxelles con semi e nocciole

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Mondate i cavolini, eliminate le foglie esterne e la base, se presente. Lavateli e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti finché non saranno cotti ma ancora piuttosto al dente. Scolateli e raffreddateli subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore. Preparate la besciamella vegana: mescolate bene la […]

contorni asparagi salsa a

Asparagi con salsa olandese vegana

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Monda gli asparagi ed elimina la parte legnosa del gambo. Lavali bene e mettili a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti a seconda della grandezza. Scola e raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore. Tampona e dividili in 4 piatti. Metti tutti gli ingredienti per la […]

contorni pure aglio b

Pure di patate all’olio con aglio e rosmarino

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Circa 1 ora prima di preparare il purè, pelate l’aglio e schiacciatelo in una ciotolina con l’apposito schiaccia aglio. Unite l’olio e lasciate riposare per almeno 1 ora (meglio anche 2) affinché l’olio prenda il profumo dell’aglio. Pelate le patate, sciacquatele e mettetele in una pentola con acqua leggermente salata. Fate cuocere per circa 30 […]

contorni fagiolini b

Fagiolini con crema d’aglio

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Monda e spunta i fagiolini.  Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente. Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte. Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia […]

antipasti focaccine farro avena olive b

Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

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Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito. A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al […]