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Brioche semi integrale al latte di mandorle

DOSI PER:
Per circa 6 brioche
DIFFICOLTÀ:
facile
PREPARAZIONE:
20’ più i tempi di lievitazione
COTTURA:
15’

INGREDIENTI

  • 200 g di grano tenero tipo 0
  • 50 g di farina integrale
  • 125 ml di latte di mandorla Isola Bio
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 60 g di zucchero di canna chiaro
  • 30 ml di olio di semi di girasole
  • Aromi, a scelta, i semi di un baccello di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un limone bio.
  • Per decorare

  • 60 ml di olio di semi di mais
  • 125 g di lamponi freschi + 75 per la decorazione

PREPARAZIONE

Sciogli il lievito di birra sbriciolato nel latte di mandorla appena tiepido e mescola per farlo sciogliere completamente.
Metti nella ciotola della planetaria le farine con lo zucchero e unisci il latte con il lievito e l’olio. Aziona con la frusta a gancio e fai impastare per almeno 12 minuti a velocità minima. Unisci l’aroma desiderato e prosegui ad impastare finché non otterrai un impasto morbido e liscio e ben incordato (con l’impasto che si “arrampica” lungo il gancio dell’impastatrice).
Metti l’impasto leggermente unto con un filo d’olio in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Fai lievitare per 2 ore e 45 minuti.
Dividi l’impasto in 6 parti uguali e impastali formando delle palline ben tonde. Sistemali su una teglia coperta di carta forno distanziandoli leggermente e copri con un telo pulito e leggero. Fai lievitare ancora per 1 ora o fino al raddoppio. Scalda il forno non ventilato a 180° C.
Spennella bene la superficie delle brioche lievitate con un pennellino intinto nel latte di mandorla, facendo attenzione a non schiacciarle. Inforna per circa 12-15 minuti o fino a doratura. Fai raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo prima di servirle.
Per degustarle al meglio, dividi a metà e farcitele con marmellata o crema di nocciole al cacao.

PREPARATA CON:  Isola Bio Latte di Mandorla