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Fusilli con crema di peperoni

DOSI PER:
4 persone
DIFFICOLTÀ:
facile
PREPARAZIONE:
10’
COTTURA:
45’

INGREDIENTI

  • 400 g di peperoni rossi
  • 1 grossa cipolla di Tropea
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2-3 ciuffi di basilico fresco
  • Sale, pepe
  • 200 g di Isola bio Cuisine Soia
  • 400 g di pasta formato fusilli

PREPARAZIONE

Monda i peperoni, tagliali a strisce eliminando i semi e i filamenti e tagliali a cubetti. Pela e affetta finemente la cipolla.
In una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, senza farle prendere colore. Unisci i peperoni e fai insaporire per qualche minuto. Sala, pepa e lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti, fino a che non saranno ben morbidi (se necessario unisci poca acqua), aggiungendo il basilico a metà cottura.
A fine cottura, aggiungi la Cuisine Soia e cuoci per altri 2 minuti. Frulla molto finemente con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa. Se dovesse essere troppo liquida, ponila nuovamente sul fuoco per qualche minuto per farla ritirare leggermente.
Cuoci la pasta al dente per il tempo necessario e condiscila con la salsa. Decora con una spolverata di pepe e del basilico fresco e servi subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Farro