isobio plp cat d ricette

Panini morbidi da hamburger all’orzo

DOSI PER:
Per circa 6-8 panini
DIFFICOLTÀ:
media
PREPARAZIONE:
20’ più i tempi di lievitazione
COTTURA:
20-25’

INGREDIENTI

  • 400 g di farina manitoba
  • 130 ml di Isola Bio bevanda di orzo
  • 50 g di zucchero di canna fine
  • 30 ml di olio di semi
  • 9 g di lievito di birra fresco
  • 25 ml di acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1 uovo

PREPARAZIONE

In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchiaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. 
Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite l’uovo e l’acqua con il lievito e mescolate. Aggiungete la farina poca per volta e in ultimo unite il sale. Lavorate il composto a velocità bassa per circa 10-15 minuti o finché non otterrete un impasto morbido e liscio che inizia ad incordare (ovvero a risalire lungo la frusta).
Dividete l’impasto iin due e fatelo riposare per ½ ora coperto da un telo di lino
Dividete ciascuna parte in piccole porzioni da circa 60-70 g ciascuna e formate con queste delle sfere.
Disponetele ben distanziate su una teglia coperta da un foglio di carta forno e coprite con un telo di lino, facendo riposare fino al raddoppio (50 minuti o 1 ora a seconda della temperatura dell’ambiente).
In una ciotola, sbattete bene l’uovo con un po’ d’acqua e spennellate la superficie dei panini. Spolverate con il mix di semi e fate cuocere in forno non ventilato già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti o fino a completa doratura. Fare intiepidire sulla teglia prima di staccare i panini e farli raffreddare completamente su una gratella.

PREPARATA CON (Nome prodotto): Isola Bio bevanda di orzo