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Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

DOSI PER:
Per 4 persone
DIFFICOLTÀ:
facile
PREPARAZIONE:
15’

INGREDIENTI

  • ½ piccolo cavolo cappuccio viola
  • ½ piccolo cavolo cappuccio verde
  • 1 mela golden bio
  • 4 cucchiai di cocco essiccato in scaglie
  • per il condimento:
  • 100 ml di Isola Bio Cuisine Cocco
  • 100 ml di Isola Bio Cuisine Riso
  • il succo di ½ lime
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 60 ml di olio evo
  • sale, poco pepe
  • qualche rametto di aneto

PREPARAZIONE

Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa.
Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile con una mandolina.
Tagliate anche la mela a bastoncini sottilissimi. 
Riunite la verza e la mela in una ciotola e condite con un filo d’olio e sale. Aggiungete la salsa a cucchiaiate e mettete quella rimasta in 4 coppette individuali. Dividete l’insalata in 4 ciotole e e completate con l’aneto tritato grossolanamente, il cocco essiccato e una spolverata di pepe.
Versate altra salsa a piacere prima di consumare l’insalata.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco e Isola Bio Cuisine Riso