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Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

DOSI PER:
Per circa 10-12 focaccine

INGREDIENTI

  • 250 g di farina di farro
  • 250 g di farina 00
  • 200 ml di Isola Bio Bevanda Avena
  • 120 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Una bustina di lievito di birra disidratato
  • 30 g di olio e.v.o.
  • 10 g di sale fino
  • Per la finitura:

  • olive taggiasche denocciolate, circa 180 g
  • qualche rametto di rosmarino fresco
  • olio e.v.o.
  • fior di sale o sale marino

PREPARAZIONE

Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito.
A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto.
Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al centro dove verserete i liquidi, quindi incorpora con le mani e impasta finché la farina avrà assorbito tutta la parte liquida.
Aggiungi l’olio e il sale e lavora il composto fino ad ottenere un’impasto elastico piuttosto morbido. Trasferisci su un piano di lavoro leggermente  infarinato e lavoralo brevemente fino a formare una palla liscia.
Ponilo in una ciotola grande leggermente spennellata d’olio, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
Riprendi l’impasto e dividilo in pezzature da circa 80/100 g e forma delle piccole palline. Sistema su una teglia coperta di carta forno e copri con un canovaccio pulito, lasciando lievitare per circa 20  minuti.
Schiaccia leggermente le focaccine con le dita e fai lievitare di nuovo, sempre coperte, fino al raddoppio (circa 40 minuti).
Con la punta delle dita, premi la superficie delle focaccine formando delle piccole cavità. Spennella con abbondante olio e una spolverata di fior di sale. Sistema, premendo leggermente, alcune olive nelle piccole cavità e ultima con una spolverata di aghi di rosmarino tritati.
Inforna in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Sforna, lascia intiepidire e servi. Sono ottime sia tiepide che fredde e sono perfette anche per essere farcite a piacere.

PREPARATA CON: Isola Bio Bevanda Avena