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Mafaldine con sugo cremoso di pomodorini confit al timo

DOSI PER:
Per 4 persone
DIFFICOLTÀ:
facile
PREPARAZIONE:
15’
COTTURA:
3h 20’

INGREDIENTI

  • 320 g di pasta formato Mafaldine (o Reginelle)
  • 400 g di pomodorini ciliegino o datterino ben maturi
  • 400 g di pomodori pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250 ml di Isola Bio Cuisine Avena
  • sale, pepe nero grattugiato al momento
  • olio e.v.o.
  • 16 rametti di timo fresco
  • zucchero integrale di canna
  • parmigiano reggiano grattugiato (a piacere, facoltativo)

PREPARAZIONE

Prepara i pomodori confit: lava bene i pomodorini e asciugali e dividili in due metà.
Copri una teglia da forno con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio. Sistema i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato.
Spolvera con sale, pepe nero macinato al momento, una leggera spolverata di zucchero e circa la metà dei rametti di timo. Accendi il forno a 100° C e infila la teglia nel forno. Cuoci i pomodori per circa 3 ore, aprendo il forno di tanto in tanto per far uscire il vapore che si formerà all’interno, finché i pomodorini non saranno ben appassiti ma ancora succosi.
In un tegame, fai rosolare in 2-3 cucchiai d’olio 2 spicchi d’aglio sbucciati finché non saranno dorati. Rompi grossolanamente i pomodori pelati con il loro succo in un piatto, tagliandoli con un coltello e una forchetta, e uniscili al fondo con l’aglio. Sala e pepa leggermente, se i pomodori dovessero avere un’acidità troppo alta, correggila con un pizzico di zucchero. Unisci la metà dei pomodorini confit e i restanti rametti di timo, conservandone qualcuno per la decorazione, e cuoci per circa 15 minuti a fiamma vivace senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta.
Unisci la Cuisine Avena e prosegui la cottura per qualche altro minuto, fino ad ottenere una consistenza cremosa e di colore rosso chiaro. Unisci i restanti pomodorini confit e spegni.
Cuoci la pasta al dente, scola e condiscila in una ciotola capiente con il sugo cremoso. Servi e ultima con una leggera spolverata di parmigiano (se piace) e qualche rametto di timo per decorare.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena