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Crocchette di riso al curry e piselli

DOSI PER:
Per 4 persone
DIFFICOLTÀ:
facile
PREPARAZIONE:
20’
COTTURA:
45’

INGREDIENTI

  • 650 g di piselli freschi con i baccelli (oppure 300 g di quelli surgelati)
  • 200 g di riso carnaroli
  • 1 grossa cipolla di Tropea
  • olio evo
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 150 g di Cuisine riso
  • 2 cucchiaini di curry giallo in pasta
  • 1 albume
  • pangrattato
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • per servire:

  • circa 160 g di maionese vegana al latte di soia
  • 1 cucchiaino di curry giallo in polvere

PREPARAZIONE

Prepara il riso il giorno precedente: monda i piselli se usi quelli freschi e la cipolla.
Trita quest’ultima finemente e metti poco più della metà in un tegame con 2 cucchiai d’olio. 
Falla appassire leggermente a fiamma moderata quindi unisci i piselli. Mescola per insaporire e unisci circa 1 dito di acqua. Sala, pepa e fai cuocere con un coperchio a fuoco medio per circa 25 minuti o finché i piselli non riusulteranno ben cotti e morbidi mescolando di tanto in tanto (se necessario unite altra acqua poca alla volta).
Tieni da parte.
In un tegame, fai dorare con 2 cucchiai d’olio la cipolla rimasta.
Unisci il riso e fai tostare per qualche minuto finché non sarà traslucido. Sala, pepa leggermente e sfuma con 2 cucchiai di brodo precedentemente portato a ebollizione e fai assorbire, mescolando. Aggiungi un altro mestolo di brodo alla volta facendo assorbire bene il liquido prima di aggiungerne altro e prosegui per circa 15 minuti. Unisci il curry, la Cuisine riso e i piselli precedentemente cotti e ultima la cottura finché il riso non sarà ben tirato. Versa il riso in una grossa ciotola e fai raffreddare. Copri con pellicola trasparente e fai riposare almeno una notte in frigorifero. Il giorno seguente, unisci al riso l’albume e mescola bene per amalgamarlo. Con circa ½ cucchiaio di riso, forma delle piccole sfere lavorandole bene tra i palmi delle mani in modo che il riso si compatti per bene e le polpette non si disfino in cottura. Passale via via che sono pronte nel pangrattato e rotolale bene per coprirle uniformemente.
Via via che sono pronte sistemale su un vassoio.
Porta a temperatura circa 2 l di olio per friggere in una padella wok. Quando sarà caldo, friggi le palline di riso a più riprese, finché non saranno ben dorate esternamente. Scola via via su carta assorbente da cucina.
Mescola la maionese vegana con il curry in polvere e dividi in 4 coppettine. Servi le polpettine in 4 piattini con una coppetta di maionese aromatizzata per chi vorrà immergele prima di mangiarle.

PREPARATA CON (Nome prodotto): Isola Bio Cuisine riso