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Moussaka vegana

DOSI PER:
Per 4 persone
DIFFICOLTÀ:
media
PREPARAZIONE:
20’
COTTURA:
45’

INGREDIENTI

  • per il ragu vegano:

  • ½ cipolla di Tropea
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 2 rametti di rosmarino
  • 550 g di lenticchie precotte
  • 400 g di passata di pomodoro
  • olio evo
  • sale e pepe
  • per la besciamella vegana:

  • 50 g di farina
  • 200 g di Isola Bio Cuisine Avena
  • 300 ml di Bevanda di Riso
  • sale, pepe
  • noce moscata
  • 2 belle melanzane viola
  • olio evo
  • 3 fette di pancarrè senza crosta

PREPARAZIONE

Prepara il ragu:
monda e trita finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Fai rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unisci le lenticchie e il rosmarino e mescola per insaporire. Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per circa 30 minuti a fuoco medio basso finché il “ragù” non risulterà ben ristretto.
Nel frattempo, lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Spennella con un velo d’olio e grigliale bene su una bistecchiera da entrambi i lati. Tienile da parte e fai raffreddare.
Prepara la besciamella vegana: mescola bene la Cuisine Avena e la Bevanda di Riso. Metti in un tegame la farina e stempera con un po’ del liquido ottenuto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Unisci il resto del liquido poco per volta sempre mescolando. Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata al momento. Metti sul fuoco a fiamma bassa e mescola per circa 10-15 minuti finché la salsa non si sarà rappresa leggermente, ottenendo una besciamella morbida e vellutata.
Assembla il piatto. Spennella con un velo d’olio una pirofila da forno in ceramica e forma uno strato compatto di melanzane. Sala leggermente quindi fai uno strato spesso di ragù di lenticchie. Copri con altre melanzane e sala leggermente. Ultima con la besciamella.
Elimina la crosta dal pan carrè e frullalo per ottenere delle briciole non troppo piccole.
Cospargi la superficie con le briciole di pane e irrora con un filo d’olio.
Passa in forno già caldo a 220° C per circa 15 minuti o finché la superficie non risulterà ben dorata.
Sforna e lascia raffreddare. Il piatto è ottimo se consumato appena tiepido o a temperatura ambiente.

PREPARATA CON (Nome prodotto): Isola Bio Cuisine Avena e Isola Bio bevanda di riso