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Moussaka vegana

DOSI PER:
Per 4 persone
DIFFICOLTÀ:
media
PREPARAZIONE:
20’
COTTURA:
45’

INGREDIENTI

 

  • ½ cipolla di Tropea
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 2 rametti di rosmarino
  • 550 g di lenticchie precotte
  • 400 g di passata di pomodoro
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 2 belle melanzane viola
  • olio evo
  • Besciamella Vegana
  • 3 fette di pancarrè senza crosta

PREPARAZIONE

Prepara il ragu:
monda e trita finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Fai rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unisci le lenticchie e il rosmarino e mescola per insaporire. Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per circa 30 minuti a fuoco medio basso finché il “ragù” non risulterà ben ristretto.
Nel frattempo, lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Spennella con un velo d’olio e grigliale bene su una bistecchiera da entrambi i lati. Tienile da parte e fai raffreddare.
Prepara la besciamella vegana seguendo qui la nostra ricetta.
Assembla il piatto. Spennella con un velo d’olio una pirofila da forno in ceramica e forma uno strato compatto di melanzane. Sala leggermente quindi fai uno strato spesso di ragù di lenticchie. Copri con altre melanzane e sala leggermente. Ultima con la besciamella.
Elimina la crosta dal pan carrè e frullalo per ottenere delle briciole non troppo piccole.
Cospargi la superficie con le briciole di pane e irrora con un filo d’olio.
Passa in forno già caldo a 220° C per circa 15 minuti o finché la superficie non risulterà ben dorata.
Sforna e lascia raffreddare. Il piatto è ottimo se consumato appena tiepido o a temperatura ambiente.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena e Bevanda di Avena 0% zuccheri