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Gratinado de puerros y parmesano

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Pele los puerros, deseche las hojas exteriores, la extremidad más coriácea de la parte verde y la base con las raíces y córtelos en rodajas no muy finas (aproximadamente ½ cm). Transfiéralos a un colador para pasta de gran capacidad y enjuáguelos bajo un chorro de agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra que […]

Mafaldine con jugo cremoso de tomates confitados al tomillo

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Prepare los tomates confitados: lavar bien los tomates, séquelos y pártalos por la mitad. Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino y engrásela ligeramente con un hilo de aceite. Coloque los tomates cortados con el extremo cortado hacia arriba, en una sola capa. Espolvoree con sal, pimienta negra recién rallada, una ligera capa […]

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Crema de col lombarda a la leche de almendras con picatostes al ajo y perejil

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Pelar la coliflor, quitar la parte central y las hojas y dividirla a ramilletes. Lavar y escurrir bien. Dividir los ramilletes más grandes en 2 o 4 partes.
Pelar y picar la cebolla. Saltear en una sartén con aceite a fuego lento hasta que se cuezan ligeramente sin que se lleguen a dorar. Añadir la coliflor […]

Curry vegetariano de calabaza, lentejas y setas

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Enjuagar bien las lentejas bien con agua del grifo. Llevar a hervir una cazuela de agua ligeramente salada y verter las lentejas. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y 15 minutos. Luego, escurrir las lentejas y dejarlas reposar. Picar la cebolla con los dientes de ajo y el jengibre pelado.
Calentar aceite en una […]

Pastel de Coco y Frambuesas

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Bata enérgicamente con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, de color amarillo pálido. Mezcle la harina con la levadura tamizados y añada cerca de la mitad a la mezcla poco a poco. Añada la ralladura de limón y el coco y revuelva. En un bol, mezcle […]

Habas con crema de ajo

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Pele y corte las judías verdes. Deje hervir en agua ligeramente salada durante unos 8 minutos, tendrán que estar ligeramente al dente. Escúrralas y enfríelas inmediatamente en agua corriente fría para detener la cocción y fijar su color. Escurra de nuevo y deje a un lado. Pele los dientes de ajo y cocínelos en agua […]

Panecillos al farro y leche de avena con aceitunas de taggia y romero

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Mezcle las dos harinas en un bol con la levadura. Por separado, mezcle la leche de avena con el agua y el azúcar hasta que este último se haya disuelto. Añada el líquido a las harinas trabajando la mezcla con un mezclador. Si lo hace a mano, coloque las harinas en un tazón grande y […]