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Gratinado de puerros y parmesano

DOSES PARA:
Para 4 personas
DIFICULTAD:
fácil
PROCEDIMIENTO:
15’
COCCIÓN:
30’-35’

INGREDIENTES

  • 2 puerros grandes
  • 85 g de mantequilla
  • 30 g de harina de arroz
  • 200 ml de crema Cuisine Isola Bio al arroz
  • 100 ml de bebida de arroz Isola Bio
  • sal, pimienta negra y nuez moscada ralladas en el momento
  • pimentón dulce en polvo
  • 35 de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO

Pele los puerros, deseche las hojas exteriores, la extremidad más coriácea de la parte verde y la base con las raíces y córtelos en rodajas no muy finas (aproximadamente ½ cm).
Transfiéralos a un colador para pasta de gran capacidad y enjuáguelos bajo un chorro de agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra que pueda quedar. Escúrralos bien y póngalos a un lado.
En una sartén grande con lados altos, derrita 30 g de mantequilla y añada los puerros. Salpimente ligeramente y cocine durante unos 7 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia y añadiendo un poco de agua si es necesario para que no tomen color. Los puerros deben arrugarse levemente y, si es posible, no dorarse.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla restante y agregue la harina de arroz. Revuelva hasta obtener una mezcla cremosa y cocine durante unos minutos. Añada la leche de arroz y la crema Cuisine y sazone con sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallados.
Revuelva constantemente y hierva lentamente durante unos 5 minutos hasta que la salsa presente una textura densa.
Engrase ligeramente un molde para hornear no muy grande con un poco de mantequilla y distribuya la mitad de los puerros calentados. Cubra con la mitad de la salsa y un poco menos de la mitad del queso parmesano rallado.
Distribuya la otra mitad de los puerros, el resto de la salsa, una ligera capa de pimentón y el queso parmesano restante.
Hornee en un horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos y gratine en la parrilla durante unos 3 minutos o hasta que se haya formado una bonita corteza crujiente en la superficie.
Deje enfriar y sirva gratinado, tibio o a temperatura ambiente.

Elaborada con: Isola Bio Riso e Isola Bio Cuisine riso