Polpettine di Tofu ai Semi Lino ai frutti rossi

PREPARAZIONE

Lessare il tofu per 5 minuti in acqua bollente salata, lasciarlo poi raffreddare e una volta raffreddato asciugarlo con carta assorbente.

Con un tritatutto frullare il tofu e aggiungere olio, sale e pepe fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo infine aggiungere le olive taggiasche.

In una ciotola mescolare il composto ottenuto con la farina di mandorle. Nel frattempo tagliare grossolanamente le nocciole, la rucola ed aggiungere la quantità indicata di semi di lino ai frutti rossi.

Formare le palline e passarle nella copertura appena ottenuta in modo da ricoprire tutta la superficie.

PREPARATA CON: Semi di Lino, Grano Saraceno, Lamponi, Mirtilli e Fragole

CONSIGLI

Si possono far riposare per un’ora in frigorifero così la consistenza aumenta. Se è necessario incrementare la densità aggiungete altra farina di mandorla oppure un po’ di acqua per rendere il composto più morbido. Le polpettine possono essere conservate in frigorifero per almeno 3 giorni in un contenitore ben chiuso.