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secondi orzotto finocchi b

Orzotto ai finocchi, aneto e limone

Portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo. Mondate tagliate al coltello, a fettine piuttosto sottili, i finocchi. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare velocemente gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati con l’apposito attrezzo, senza fargli prendere colore, a fiamma moderata. Unite […]

secondi frittata cremosa b

Frittata cremosa in cocotte con zucchine gialle e verdi e basilico

Accendi il forno a 200° C (funzione ventilata). Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili con una mandolina. In un tegame, scalda 2 cucchiai d’olio e fai scaldare, senza farlo soffriggere, l’aglio pelato e tritato finemente. Unisci le zucchine e aumenta la fiamma. Fai cuocere per 4-6 minuti solo per farle appassire […]

contorni secondi gratin porri parmigiano b

Gratin di porri e parmigiano

Mondate i porri, scartate le foglie più esterne, l’estremità più coriacea della parte verde e la base con le radici e tagliateli a rondelle non troppo sottili (circa ½ cm) compresa . Trasferiteli in un cola pasta capiente e sciacquateli abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di […]

primi zuppa speziata b

Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco

Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle. Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino.
Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in […]

primi vellutata pomo b

Vellutata cremosa di pomodori

Accendete il forno a 190° C. Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Trasferiteli in una teglia capiente coperta da un foglio di carta forno e conditeli con sale, pepe, lo zucchero, le erbe aromatiche e un generoso giro d’olio. Mescolate bene e sistemateli […]

primi vegan mac b

Vegan mac and cheese

Scaldate la bechamel vegana in un tegamino. Aggiungete la senape in polvere passandola attraverso un piccolo setaccio per evitare che si formino grumi, unite l’aglio granulare e regolate di sapore aggiungendo, se necessario, sale, pepe, noce moscata. Fate cuocere fino a raggiungere il bollore quindi spegnete e tenete da parte. Se volete, potete anche aggiungere […]

primi risotto melanzane b

Risotto cremoso al limone con melanzane

Fate tostare i pinoli in un padellino finché non saranno dorati e croccanti e tenete da parte. Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate la parte della buccia lasciando attaccato circa 1,5 cm di polpa attaccata, scartando quindi la parte più centrale contenente i semi (che potrà essere usata per altre preparazioni, come un ripieno o […]

primi gnocchi pesto b

Gnocchi di patate con pesto di basilico cremoso di basilico e nocciole

Per gli gnocchi: lavate molto bene le patate con la buccia e mettetele in una pentola. Coprite con acqua fredda e una presa di sale grosso e portate a bollore. Fate cuocere per circa 35’ o finché le patate non saranno ben cotte. Scolatele e spellatele. Schiacciatele ancora calde con l’apposito attrezzo raccogliendole su una […]

primi fettuccine carbo b

Fettuccine “alla carbonara” con zucchine e mentuccia

Separa gli albumi dai tuorli e raccogli questi ultimi in una ciotola (gli albumi potranno essere usati per un’altra ricetta). Unisci la Cuisine soia, una presa di sale e una generosa grattugiata di pepe nero macinato al momento. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Nel frattempo, lava e spunta le zucchine […]

primi pappardelle zucchine b

Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine.
Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola. Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto. Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate […]

primi mafaldine pomodori b

Mafaldine con sugo cremoso di pomodorini confit al timo

Preparate i pomodori confit: lavate bene i pomodorini e asciugateli e divideteli in due metà. Coprite una teglia da forno con carta forno e ungetela leggermente con un filo di olio. Sistemate i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato. Spolverate con sale, pepe nero macinato al momento, […]

primi vellutata cavolo b

Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti.
Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di […]

primi curry b

Curry vegetariano di zucca, lenticchie e funghi

Sciacqua bene le lenticchie in acqua corrente. Porta a bollore un tegame di acqua leggermente salata e versa le lenticchie. Fai bollire per circa un’ora e 15 minuti, quindi scola le lenticchie e tienile da parte. Trita finemente la cipolla con gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciato.
Scalda in un tegame l’olio e fai rosolare […]

dessert risolatte b

Risolatte limone e cardamomo

Mescolate la bevanda di riso e la Cuisine riso in una casseruola. Unite i semini delle bacche di cardamomo dopo averle sbucciate e la scorza del limone ben lavata. Portate a bollore. Filtrate con un colino e rimettete il liquido nella casseruola. Aggiungete il riso e fatelo cuocere a fiamma dolce, mescolando con un mestolo, […]

dessert ghiacciolo cremoso b

Ghiacciolo cremoso alla banana

Frulla le banane sbucciate con lo zucchero a velo e il riso cocco fino ad ottenere un frullato cremoso ed omogeneo. Trasferiscilo subito negli stampi da ghiacciolo e poni in freezer a rassodare per almeno 6 ore. Sciogli il cioccolato a bagnomaria in una ciotolina, incorpora l’olio e mescola bene per amalgamarlo. Lascialo raffreddare leggermente. […]

contorni insalata patate b

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Lavate bene le patate con la buccia e sistematele in una pentola. Coprite con acqua fredda e aggiungete una presa di sale grosso. Portate a bollore e fate cuocere per 25 minuti circa o finché le patate non saranno cotte. Scolatele e raffreddatele subito sotto un getto di acqua fredda. Lasciatele asciugare e riunitele in […]

contorni fagiolini b

Fagiolini con crema d’aglio

Monda e spunta i fagiolini.  Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente. Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte. Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia […]

antipasti focaccine farro avena olive b

Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito. A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al […]