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secondi orzotto finocchi b

Orzotto ai finocchi, aneto e limone

Portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo. Mondate tagliate al coltello, a fettine piuttosto sottili, i finocchi. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare velocemente gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati con l’apposito attrezzo, senza fargli prendere colore, a fiamma moderata. Unite […]

secondi frittata cremosa b

Frittata cremosa in cocotte con zucchine gialle e verdi e basilico

Accendi il forno a 200° C (funzione ventilata). Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili con una mandolina. In un tegame, scalda 2 cucchiai d’olio e fai scaldare, senza farlo soffriggere, l’aglio pelato e tritato finemente. Unisci le zucchine e aumenta la fiamma. Fai cuocere per 4-6 minuti solo per farle appassire […]

secondi crostata cipollotti b

Crostata di pasta fillo ai cipollotti e timo

Scalda il forno a 200° C. Lava bene i cipollotti e sbollentali in acqua in ebollizione leggermente salata per 3-4 minuti. Scola e raffreddali subito in acqua e ghiaccio. Dividi i fogli di pasta fillo a metà e sistemane uno in una teglia rettangolare, lasciando fuoriuscire leggermente i bordi, e spennella con dell’olio. Copri con […]

secondi clafoutis b

Clafoutis salato alla mediterranea

In una ciotola, stempera la farina con la bevanda al miglio senza formare grumi, utilizzando una frusta. Incorpora le uova una per volta e mescola bene per amalgamare. Unisci l’olio, l’origano, tenendone da parte un po’, una presa di sale e pepe a piacere. Nel frattempo, lava bene i pomodorini ed asciugali. Taglia le olive […]

secondi tacos b

Tacos con chili vegetariano e crema di avocado al cocco

Mescolate tutte le spezie per il chili in una ciotola. Pelate e affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Quando saranno appassite, unite le lenticchie ben scolate e le spezie. Mescolate per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro e poca acqua per volta per favorire la cottura, […]

contorni secondi moussaka veg b

Moussaka vegana

Preparate il ragu: mondate e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unite le lenticchie e il rosmarino e mescolate per insaporire. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 […]

secondi crocchette curry b

Crocchette di riso al curry e piselli

Prepara il riso il giorno precedente: monda i piselli se usi quelli freschi e la cipolla. Trita quest’ultima finemente e metti poco più della metà in un tegame con 2 cucchiai d’olio. 
Falla appassire leggermente a fiamma moderata quindi unisci i piselli. Mescola per insaporire e unisci circa 1 dito di acqua. Sala, pepa e […]

primi polpette soia funghi b

Polpette di soia con funghi shiitake e dragoncello

Portate a bollore la bevanda di miglio e versatevi la soia granulare. Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatela bene. Fatela raffreddare e strizzatela il più possibile per eliminare la maggiorparte del liquido trattenuto. Trasferitela in una ciotola e unite l’albume, il prezzemolo tritato molto finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito […]

secondi panini morbidi orzo a

Panini morbidi da hamburger all’orzo

In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchiaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. 
Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo […]

contorni secondi gratin porri parmigiano b

Gratin di porri e parmigiano

Mondate i porri, scartate le foglie più esterne, l’estremità più coriacea della parte verde e la base con le radici e tagliateli a rondelle non troppo sottili (circa ½ cm) compresa . Trasferiteli in un cola pasta capiente e sciacquateli abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di […]