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contorni insalata patate b

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Lavate bene le patate con la buccia e sistematele in una pentola. Coprite con acqua fredda e aggiungete una presa di sale grosso. Portate a bollore e fate cuocere per 25 minuti circa o finché le patate non saranno cotte. Scolatele e raffreddatele subito sotto un getto di acqua fredda. Lasciatele asciugare e riunitele in […]

contorni insalata coleslaw b

Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa. Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile […]

contorni gratin cavolini b

Gratin di cavolini di bruxelles con semi e nocciole

Mondate i cavolini, eliminate le foglie esterne e la base, se presente. Lavateli e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti finché non saranno cotti ma ancora piuttosto al dente. Scolateli e raffreddateli subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore. Preparate la besciamella vegana: mescolate bene la […]

contorni asparagi salsa a

Asparagi con salsa olandese vegana

Monda gli asparagi ed elimina la parte legnosa del gambo. Lavali bene e mettili a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti a seconda della grandezza. Scola e raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore. Tampona e dividili in 4 piatti. Metti tutti gli ingredienti per la […]

contorni pure aglio b

Pure di patate all’olio con aglio e rosmarino

Circa 1 ora prima di preparare il purè, pelate l’aglio e schiacciatelo in una ciotolina con l’apposito schiaccia aglio. Unite l’olio e lasciate riposare per almeno 1 ora (meglio anche 2) affinché l’olio prenda il profumo dell’aglio. Pelate le patate, sciacquatele e mettetele in una pentola con acqua leggermente salata. Fate cuocere per circa 30 […]

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Fagiolini con crema d’aglio

Monda e spunta i fagiolini.  Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente. Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte. Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia […]